３年間の渡仏と、銀座レカンシェフソムリエを経て独立。世界各国のワイナリーやレストランを周りながらJapan Airlineや幅広いジャンルのレストラン、インポーター、ワインショップなど様々な業種へのコンサルタント、講師や講演、執筆などもこなし、本質を伝え続けている。